①うなぎの蒲焼はテフロン加工のフライパン（油はひかない）かトースターで温め、粗めにきざむ。

②長いもはすりおろし、卵白を加えて混ぜ、塩・うす口しょうゆを加え、混ぜ合わす。

③オクラはゆでて、氷水に取り、小口切りにする。

④みょうがは千切りにして、水にさらす。

⑤器にごはんをよそい、うなぎのたれをかけ、きざみのり・②・①をのせ、③・④・卵黄を盛りつけ、粉山椒をふる。

約15分

1人あたり：542kcal

・うなぎの蒲焼は皮面を弱火でじっくり焼きましょう。温かいうちに切ると崩れやすいので大きめに切るとよいでしょう。
・納豆やきざんだ大葉をのせてもおいしいです。